Лиофильная сушка продуктов получила огромное применение в различных областях промышленности, торговли и жизнедеятельности человека. Преимущества данной технологии заключается:

•Хранение продуктов в вакуумной упаковке сроком до 25 лет!
•На 97% сохраняет питательные вещества и форму продукта за счет бережной низкотемпературной сушки
•Высокое качество продукта
•Мгновенное восстановление продукта

Лиофилизация — способ мягкой сушки, при котором высушиваемый продукт замораживается, далее в вакуумной камере происходит сублимация растворителя (воды)

Преимущества лиофилизации.
Преимущества такого способа высушивания — отсутствие воздействия высоких температур на продукт, сохранение дисперсной фазы, возможность использования летучих растворителей. Метод лиофилизации позволяет получать сухие ткани, препараты, продукты и т. п. без потери их структурной целостности и биологической активности. При лиофилизации белки не подвергаются изменению и могут длительно сохраняться при умеренном охлаждении (около 0 °C). Лиофилизированные ткани и препараты при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства.

Лиофилизацию применяют при необходимости продолжительного хранения и консервирования различных продуктов биологического происхождения, для получения сухой плазмы донорской крови, сухих сывороток и вакцин, при трансплантации органов и тканей, в фармацевтической и пищевой промышленности.

В пищевых производствах в технологических процессах лиофилизации сохраняется значительное количество полезных веществ, продукты сохраняют форму, запах и цвет. При лиофилизации обычно не используются красители, ароматизаторы и подобные добавки.